La Cocina

I.Cocina

el CONCEPTO.

Salamanto es llevar a la luz tesoros regionales,
sabores e ingredientes endémicos,
junto a los sabores del mundo.
 
Una cocina de autor, 
de platos reconstruidos bajo técnicas ancestrales de conservación,
presentados de una forma moderna y vanguardista.
las BASES.
Ingredientes Regionales

Ingredientes Regionales

El Camaron
El Rocoto
La Trucha
El Huacatay
El Cuy
El Zancayo
La Alpaca
Técnicas Ancestrales

Técnicas Ancestrales

Deshidratado
Macerado
Curado
Glaceado
Confitado
Ahumado
Encurtido